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罗非鱼的营养及做法

发布时间:2015-03-02 17:03:23

罗非鱼,俗称是非洲鲫鱼,该属原产于非洲,有600多种,目前被养殖的有15种。罗非鱼是一群中小型鱼类,它的外形、个体大小有点类似鲫鱼,鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类,海淡水中皆可生存;耐低氧,一般栖息于水的下层,但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层
  罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪 6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。




清蒸罗非鱼:
  原料:罗非鱼。
  调料:葱、姜、盐、海天生抽、橄榄油。
  做法:
  1.处理干净的鱼身上划上几刀抹上一点点盐,把姜片插入划开的刀口里面。鱼肚里面也要放几片哦!然后淋上料酒和一点生抽最后撒上葱花加橄榄油;
  2.开水锅中放入鱼,定时器定好时间8分钟大火开蒸。
  白米饭三文鱼
  原料:
  雪龙瑞斯大米、三文鱼、胡萝卜丝、橄榄菜
  做法:
  1、3杯雪龙瑞斯大米,冲洗一下,加入3杯半的水,开始焖饭。
  2、米饭快熟的时候,烧热锅子,倒入橄榄油,中火加热。
  3、加入涂了胡椒碎和盐巴的三文鱼,中小火煎到8成熟。用锅中剩余的油,炒一下胡萝卜丝,加少量盐调味。
  4、把焖好的米饭盛入盘中,再搭配煎三文鱼,胡萝卜丝、橄榄菜,淋入柠檬菠萝酱即可。









糖醋罗非鱼

用料:

罗非鱼一条,小葱、大葱、生姜适量,番茄酱3大勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、盐1勺

做法:

(1)罗非鱼一条,请鱼档的老板帮忙杀好,去掉内脏,把鱼鳍也一并剪掉。

(2)洗净后,控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身,然后码葱姜丝腌制10分钟。

(3)锅里倒入油,烧至7、8成热(冒烟后1、2分钟),手提鱼尾将鱼滑入锅中。

(4)转小火慢慢煎熟,先不要急着翻面,轻轻晃动锅子,鱼能在锅中滑动,说明一面煎好了,然后小心翻面(注意兜住鱼尾,别把尾巴翻断了),继续小火煎另一面,至金黄。

(5)待鱼全部煎熟后,盛出摆在盘内。

(6)取一个碗,加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺,兑成糖醋汁儿。

(7)生姜剁成细末,放入调好的糖醋汁中。

(8)刚煎鱼的锅,将多余的油倒出,留少许底油,将葱姜煸出香味。

(9)将糖醋汁倒入,小火熬煮。

(10)放入料酒2勺,转大火,煮开。(如果太稀,可以勾点水淀粉)

(11)撒入小葱粒儿,糖醋汁就做好了,迅速浇到鱼身上即可。

红烧罗非鱼

材料:

罗非鱼1条,色拉油、食盐、醋、葱、姜、老抽、白糖、水适量,小葱、红尖椒少许。

做法:

(1)罗非鱼洗净待用。

(2)双面锅倒入少许食用油,放入罗非鱼、葱段和姜丝,合上盖子开中火。

(3)双面各煎5分钟后,打开盖子,倒入调好的红烧汁(醋、砂糖、盐、老抽、清水),再次合盖,双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁(约2分钟),即可出锅装盘。

啤酒罗非鱼

材料:

罗非鱼一条、啤酒一罐、小葱、生、新鲜美人椒、香菜、糖、料酒、老抽、盐各适量。

做法:

(1)锅中倒入底油,将鱼放入煎制两面金黄。

(2)葱结,姜丝,新鲜美人椒放入,滴入少量料酒去腥。

(3)放入糖,老抽,倒入啤酒,小火烧开。

(4)烧开后,加入少量盐调味,大火烧至汤汁浓稠时关火。

(5)烧好的鱼码入盘中。

(6)撒上香菜叶即可。

茄汁烤罗非鱼

材料:

鱼块,胡椒面,盐,淀粉,茄汁,烧烤酱,生抽,蜜糖,洋葱片。

做法:

(1)鱼块预先用胡椒面、盐、淀粉、茄汁腌好。

(2)用KRAFT烧烤酱、生抽、蜜糖调成汁,用玻璃盘装好鱼块,鱼块下垫洋葱片。

(3)再放蘑菇和小番茄,涂上调好的烧烤汁和茄汁,烤10分钟,400F。

(4)再翻一翻鱼块,再涂烧烤汁和茄汁,再烤10--15分钟。

(5)烤好后装盘即可。




















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